滋養強壮!　牡蠣豆ラグーパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣はパッケージから出して汚れを落とす。塩や片栗粉（材料外）を用いてもいいし、流水で洗うのでもよし。
   洗ったら、水気をとって、ざっくりと包丁で切り刻む。

2. 2

   豆は缶から出して、ザルに移しぬめりを取るため軽く水で洗っておく。

3. 3

   冷えたフライパンに半割にて芯を外して軽く潰したニンニクとオリーブオイルを入れてじっくり熱していく。
   フツフツ泡が立つまでは強火でいい。泡が立ち始めたら、極々弱火にする。

4. 4

   香りが立ってきたら、一味唐辛子を１振り。

5. 5

   間髪入れず、牡蠣を投入。ちょっとだけ火を強める。炒めるというより、油を纏わせるというイメージ。

6. 6

   ミックスビーンズを加える。ザックリ混ぜながら加熱していく。

7. 7

   オイスターソースを小さじ１くらい加える。牡蠣の味を増幅できるかなあ、という隠し味おまじないレベルで。
   味見して、いい感じになったら、火を止める。
   別途、スパゲティを茹でる。

8. 8

   麺が茹で上がったら、フライパンに投入。火を点けて、乳化するまで加熱する。よく分からないなら、適当で。
   味見して、問題ないなら盛り付ける。

9. 9

   こんもり高く盛り付け。切り刻んだ焼海苔をトッピングして完成。

10. 10

    フォークだけでは具を拾えないので、スプーンですくいながらいただく。