ふわふわで甘酸っぱい、シュガーレーズンのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンは、熱湯を注いで1分おいたら、水を切っておく
2. 2 ★の材料をボウルに入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3. 3 平らな台(こね台)に生地を移し、5分ほどこねて、滑らかになり綺麗にまとまるまでこねる
4. 4 室温で柔らかくしたバターを加えて、さらに5分ほどこねる
5. 5 生地を広げて、レーズンを入れる。全体にレーズンが回るようにこねたり折ったりする
6. 6 生地を丸めて、ボウルに戻し、ラップをして、生地が2倍になるまで一次発酵する
7. 7 発酵が済んだら生地を手のひらで押してガス抜きする、生地を5つに分け、それぞれ丸める。上にラップして15分休ませる
8. 8 生地をひとつずつガス抜きを行い、端から丸めて両脇を細く伸ばして楕円形にする
9. 9 天板の上に生地を載せて、ラップをして1.5倍になるまで2次発酵する
10. 10 発酵が済んだら、パン生地の周りにハケで卵液を塗り、真ん中にナイフで縦に線を入れる。線の中にバターを入れて、グラニュー糖をお好きなだけかける
11. 11 200度に余熱したオーブンで15分焼く