苦さ控え目！ストロベリーチョコレートケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   十分に冷えた生クリーム100mlと黒砂糖7.5gをステンレスボウルに入れて、泡だて器で泡立てます。このとき、保冷剤をボウルの底に当てて、空気を含ませながらかき混ぜていきます。

2. 2

   少しツノが立つ程度まで泡立てておきます。※こちらのホイップクリームを材料①とします。作り方７で使います。

3. 3

   生クリーム100mlと牛乳25mlを鍋に入れて、弱火で暖めます。牛乳膜ができないようにかき混ぜなら暖めてください。

4. 4

   写真のようにひと煮立ちしたら、すぐに火をとめてください。こちらを材料②とします。

5. 5

   新しいステンレスボウルにミルクチョコレート160gを入れて、温かい材料②を流し込みます。流し込んで1分ほど放置し、余熱がチョコに移ったら、泡立たないようにゆっくりかき混ぜます。

6. 6

   写真のようにチョコレートがまんべんなく溶けるまで、ゆっくりかき混ぜます。こちらを材料③とします。

7. 7

   材料③に作り方２で予めつくっておいた材料①を何回かに分けて、ゆっくりとざっくりと、かき混ぜていきます。

8. 8

   ある程度かき混ぜたら、ボウルの底に保冷剤を当てながら、泡だて器で泡立てていきます。

9. 9

   写真のように、しっかりとツノが立つまで泡立てたら、チョコレートホイップクリームの完成です。

10. 10

    いちご1パックを水洗いして、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。飾り付けしやすいように、ヘタ部分を平らにカットします。

11. 11

    すべてのいちごのヘタ部分を平らにカットします。

12. 12

    バナナの皮をむいて、端を切り落とします。そして、7㎜前後の厚さに輪切りしておきます。

13. 13

    クッキングシートを敷いて、その上にスポンジケーキを1段取り出しておきます。チョコホイップクリームを上面と側面に厚く塗ります。

14. 14

    予めカットしたバナナを上面に敷きます。その上にチョコホイップクリームを重ね、2段目のスポンジケーキをしっかりと圧をかけて載せます。上面と側面をチョコホイップクリームで厚く塗ります。

15. 15

    予めカットしたいちごを飾り付けたら完成です。※クッキングシートの端をもって大皿に移してラップし、そのまま冷蔵庫に2時間冷蔵保存するとクリームが固まり、より美味しく召し上がれます。