オレンジのジャム（マーマレード） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使ったオレンジです。
   6個使いました。
   ワックスとかついてるかもなので、石鹸で外側をよく洗います。

2. 2

   オレンジは外側のオレンジ色の皮を剥く。
   さらにナイフで薄皮を剥く。
   皮に添ってＶ字型にナイフを入れて、身を切り出す。
   残った薄皮は手で絞って果汁を絞る。

3. 3

   身と果汁を集めた状態。

4. 4

   オレンジの外皮の1/4分の内側の白い部分を包丁で削ぎ取る。
   2mm幅、2~3cm長さ程度に千切りにする。
   小鍋に湯を沸かし皮を入れ、3回茹でこぼす。
   皮を取り出しておく。

5. 5

   （2）の身と果汁、（4）の皮、砂糖を鍋に入れて、水分が飛んでねっとりとなるまで煮込む。

6. 6

   大きめの鍋にガラス瓶と蓋、しっかりかぶるくらいの水を入れて、火にかけ、沸騰してから約10分沸かし、瓶を消毒する。取り出す。

7. 7

   （6）の瓶が熱いうちに（5）のジャムを入れる。しっかり蓋をする。上下ひっくり返して粗熱が取れるまでそのまま置く。

8. 8

   出来上がりはこんな感じ。
   ペクチンなしでもねっとりと仕上がります。

9. 9

   日持ちはわかりませんが、うちでは3日で食べ切りました。冷蔵庫保管で全く問題ありませんでした。