名古屋コーチン丸ごとローストチキン～塩麹風味～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目のポリ袋に丸鶏と塩麹を入れて、まんべんなく塩麹がいきわたる様に塗る。
   　一晩、冷蔵庫でねかせる。

2. 2

   一晩塩麹に漬け込んだら、醤油・みりん・はちみつを入れてもう一晩冷蔵庫でねかせる。
   　時々ひっくり返して、全体的に味がしみ込むようにする。

3. 3

   香草ピラフを用意する。　（冷凍ピラフでもO.K）
   　店長のおすすめ香草ピラフは、1合のお米ににんにく・にんじん・玉ねぎ・セロリのみじん切りと
   　ブイヨンを入れて炊く。

4. 4

   ピラフを丸鶏のお腹に詰めて楊枝でとめる。
   
   丸鶏の脚をタコ糸でしばりアルミホイルで覆って、200℃に温めたオーブンで1時間焼く。

5. 5

   1時間焼いたらオーブンの温度を170℃くらいにしてアルミホイルをはずし30分さらに焼く。

6. 6

   焼き終わったらそのままオーブンの中で15分くらい休める。