桜の塩漬け♡お菓子に！おむすびに！お寿司にも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   八重桜は開きかけの花を選んで摘み取る。ピンクの濃い品種が良いですね。

2. 2

   桜は汚れていないか確認して、ジッパー付きの袋に入れる。
   塩を振りかけ、大さじ２杯程の水を呼び水として入れる。
   空気を抜いてジッパーを閉じる。

3. 3

   ２日下漬けしたら、ぎゅっと水気を絞る。
   そこに酢とレモン汁を入れて、空気を抜いてジッパーを閉じる。
   冷蔵庫で３日漬ける。

4. 4

   赤い色の酢が出来るので、絞ってとっておく。
   寿司酢に利用します。
   桜の形を軽く整えながら、ペーパータオルの上に広げる。２日ほど風干しして、半乾きにする。

5. 5

   ペーパータオルの間に挟んでぎゅっと押しても、水分がにじんでこなければＯＫ。
   容器に入れて、粗塩をまぶす。
   冷蔵庫で保存する。