覚えておきたい基本の和食 ～ひじき煮～ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 乾燥ひじき
- 20ｇ
- 人参
- 1/2本
- 薄揚げ
- 1/2～1枚
- 出汁
- 200ｃｃ
- 砂糖
- 小さじ2
- 醤油
- 大さじ1
- サラダ油
- 適宜
作り方
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- 1
- たっぷりの水でひじきを戻す。
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- 2
- 人参は皮を剥いて細切りに、薄揚げは熱湯をかけて油抜きをして細切りにする。
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- 3
- 温めた鍋に油を入れて熱し、人参とひじきを入れて軽く炒める。
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- 4
- 3.に薄揚げと出汁と砂糖を入れて沸騰してから中火で2～3分煮込む。
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- 5
- 4.に醤油を入れて落し蓋をし、水気が無くなるまで煮る。
(途中で上下を返すように混ぜて下さい。)
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- 6
- 鍋を傾けても出汁が出てこなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
おいしくなるコツ
油で炒めることで人参のカロテンの吸収がよくなり、また、ひじきは油と相性がよいので美味しくなります。砂糖は染み込みにくいので醤油より先に入れています。油を控えたい方は調味料を入れただし汁に材料を入れてそのまま煮込めばOKです(＾ー＾)b
きっかけ
食事に、お弁当のおかずによく作ります。