かぶらのおひたし（高齢者、介護食向け） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶらはとにかく薄めに切ります。高齢者向けに柔らかい食感にするために薄く切ります。

2. 2

   かぶらの葉の茎のところも1センチほどに切ります。好みで葉のところも加えます。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて、かぶらの白いところを先に茹でます。茹でている時に途中ゆで具合硬さをみます。

4. 4

   少し時間を空けてかぶらの茎の部分を入れてゆでます。

5. 5

   好みの硬さに茹で上がったらそのままザルにあげます。水にはつけません。水につけると水っぽくなるので、そのまま自然に冷まします。

6. 6

   器に盛り付けて、麺つゆをかけた後に鰹節をのせます。