材料（１８ｃｍ・・人分）
- ☆梨のコンポート
- 梨
- ２個
- 砂糖
- 大さじ２
- 水
- ２００cc
- ☆タルト生地
- バター
- ５０ｇ
- 砂糖
- ３０ｇ
- 卵
- １/2個
- 強力粉・薄力粉
- 各５０ｇ
- ☆アーモンドクリーム
- バター
- ４０ｇ
- グラニュー糖
- ２５ｇ
- 卵
- １/２個
- アーモンドパウダー
- ４０ｇ
- ラム酒
- 大さじ１
- ☆カスタードクリーム
- 卵
- １個
- 砂糖
- ５０ｇ
- 薄力粉
- 大さじ１
- 牛乳
- ２００cc
- バニラエッセンス
- 少々
- バター
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- 梨を鍋にきれいに並べます。
分量の水と砂糖を入れて沸騰してから中火で１０分。
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- 2
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- 火がとおるとしんなりします。このままの状態で冷めるまで置いておきます。
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- 3
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- タルト生地をつくります。
バーミックスがあると、全て一気に混ぜることができますよ。
記入順に材料を入れながら混ぜていきます。※バターは室温で柔らかくしておくと扱い易いです
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- 4
- アーモンドクリームを作ります。
タルト同様、材料の記入順に混ぜていきます。
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- 5
- カスタードクリームを作ります。
卵・砂糖・薄力粉を泡だて器で混ぜあわせ、温めた牛乳で伸ばします。
そのまま鍋に戻してとろみがつくまで加熱。
仕上げにバニラエッセンスとバターを投入。
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- 6
- 生地を焼きます。
タルト型に薄くバターを塗り、生地をのばします。
底面は穴を開けます。その上にアーモンドクリームを敷いて
１７０度のオーブンで３５分焼きます。
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- 7
- 焼き上がりタルトの粗熱がとれたらカスタードクリーム・ナシのコンポートを飾って完成！
きっかけ
沢山のなしをいただいたので、いつもいちごで作るタルトをなしで作って見ました。
カスタードクリームも卵をまるごと一個つかうので便利。