蕪はほかの具材に比べて思いの外早く煮えたりします。余熱を考えて、早いかなくらいで火を止めます。早く煮え始めた場合は、一旦別器に取り出して煮崩れを防いでいます。炒めたときに一旦取り出して時間差で煮込むのもありです。
芽キャベツは何年か前まではスーパーでもあまり見かけなかった気がします。最近春先には大きめの玉がよく売られていて、思わず買わなきゃと思います。せっかくだから、切らずに丸ごと味わいたいと思ってつくりました。
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