ゴロゴロじゃがいものポテサラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは薄切りにする。
   きゅうりをボウルに入れて塩をふり、さっと混ぜて5分ほどおいて塩もみする。
   手で絞って、しっかり水気をきる。

2. 2

   玉ねぎは皮をむき、みじん切りにしてざっと洗い5分程度水にさらす。
   人参は皮をむいて薄い半月切りにする。
   じゃがいもは皮をむいて1.5～2㎝角に切り、ざっと洗う。

3. 3

   鍋にじゃがいも、人参を入れる。
   ひたひたより少し少ないくらいに水(分量外)を入れる。

4. 4

   鍋を中火にかけ、蓋をして茹でる。
   3分ほど経ったら蓋を外し、水分が無くなるまで茹でる。

5. 5

   皿に卵を割り入れ、その周りに食べやすい大きさに切ったベーコンを入れる。卵の黄身につまようじで穴を5、6箇所あけ、皿の両端を開けて軽くラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。

6. 6

   卵が固まるまで、さらに30秒ずつ電子レンジで加熱する。
   フォークで卵を細かく潰す。

7. 7

   工程4で水分が無くなるまで煮るとじゃがいもがホクホクになります。

8. 8

   工程7のじゃがいもをフォークで粗く潰し、熱いうちにかんたん酢を混ぜる。

9. 9

   じゃがいもが少し冷めてから、しっかり水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、工程6、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
   塩コショウで味をととのえて、ブラックペッパーをふって出来上がりです。