出汁昆布の黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は出汁を取った後のもので十分ですが、新しいものを使う場合は、水に30分程漬けて戻したものを使います。
   
   ※今回は羅臼昆布を使用しています。

2. 2

   水気を切った昆布を1.5㎝角に刻む。

3. 3

   鍋に昆布を入れ、黒酢、きび砂糖、酒を加える。アルミホイルで落し蓋をし火にかける。

4. 4

   煮立ったら弱火にし、20分程煮汁が殆どなくなるまで煮詰める。