白ワイン入りルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ルバーブま真っ赤なものがありますが、今回は緑色のものを使っています。

2. 2

   ルバーブは１ｃｍに切り一晩水に漬けてアク抜きをする。

3. 3

   ホーローなどの鍋に入れ、砂糖とレモン汁、白ワインを加え、沸騰するまで強火にかける。中火に落とし、ゴムベラで混ぜながら好みのとろみ具合の一歩手前まで30分ほどに詰める。

4. 4

   熱いうちに熱湯で煮沸消毒をした瓶に入れ、すぐに蓋をして逆さまに冷ます。完全に冷めたら冷蔵保存をして1-2か月で食べきる。