白ワイン入り★桃ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃はあまり固いと湯剥きしづらいので、適度に熟したものを選びます。

2. 2

   熱湯にそっと桃を入れ、皮がはがれてきたら穴あきお玉で引き上げます。皮をつるんと剥きます。ここで重量を量り、砂糖を５０％の量で用意します。

3. 3

   桃をざく切りにし、鍋に入れたら分量の砂糖とレモン汁、白ワインを加えて中火にかける。沸騰するまで強火にかけ、その後は中火にする。

4. 4

   ヘラで混ぜながら好みのとろみ一歩手前まで30分程煮詰め、火を止める。

5. 5

   熱いうちに、熱湯で煮沸消毒した瓶に詰め、蓋をしたら逆さまにして冷ます。完全に冷めたら冷蔵保存し、1-2か月で食べきる。