プロが教える 意外と簡単な本格派チーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【8人分と記載させて頂きましたが、18cmのデコ缶1台分でございます
   さっぱり食べれますので意外と1人で1台食べられますが、8カットという意味で8人分としました】

2. 2

   まずオーブンを160℃で余熱にしておき、18cmのデコ缶の側面と底にクッキングシートを敷いておく(底に合わせて丸く切り、側面は帯状にしたものを用意する)

3. 3

   レンジで温めたクリームチーズを少し大きめのボウルに移し、グラニュー糖を約30g加えホイッパーでダマが出来ないよう素早く混ぜて柔らかくする

4. 4

   レンジなどで溶かしたバターを③に加えて混ぜる

5. 5

   卵黄を④に加えて混ぜ、生クリームも混ぜ、コーンスターチと薄力粉を一緒に振るいながら混ぜ、レモン汁を混ぜる

6. 6

   卵白を別のボウルで立て始める
   白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖を徐々に入れていき、ツノが立ち固さを帯びた8分立てになったらOK

7. 7

   ⑥をホイッパーで1すくい取り、⑤に入れてよく合わせながら混ぜる
   メレンゲのダマが出来ないように、でも泡を潰さないように中心からすくうようにして回しながら合わせる

8. 8

   ⑦が混ざったら残りのメレンゲを加え、すくうように混ぜ、最後にゴムベラで側面や底も均一に混ぜ合わせ、型に流す

9. 9

   160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼成する

10. 10

    焼き上がったら、大きめのお皿などを使ってひっくり返して型から外し、紙を外して別のお皿にひっくり返しながら移す
    ふわふわなので型を叩いたり雑に型から外すと潰れるので優しく丁寧に