アーモンド・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドは150℃のオーブンで20分焼きます。

2. 2

   グラニュー糖と水を鍋に入れて、小さな泡になるまで煮詰めて、そののちにアーモンドを入れます。

3. 3

   弱火にして、木ベラで白い衣がつくまで混ぜます。

4. 4

   そこへ無塩バターを入れあめ状になるまで混ぜます。

5. 5

   全体があめ色になったら、ステンレス台の上に置いて、冷めた時にくっつかないように一個ずつに分けておきます。

6. 6

   一個ずつに分けてあめが固まった状態。

7. 7

   スイートチョコを※テンパリングしておきます。

8. 8

   ボールに⑥のアーモンドを入れ、⑦のテンパリングしたチョコレートを5回位に分けて混ぜながら、チョコが厚くなるようにします。

9. 9

   チョコが乾かないうちに、ココアパウダーの中に2～3個ずつ入れてまぶしたら出来上がりです。