時間かけて手間かけて～栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を一晩水につけて鬼皮をやわらかくしておく。

2. 2

   栗の丸くふくらんだ側に上から下まで切れ目をいれ、そこをきっかけに鬼皮をむく。はがす感じで丁寧に。

3. 3

   たっぷりの水に②と重曹小1をいれ、沸騰直前に弱火にして5分→流水でスジや繊維を丁寧に取り除く。

4. 4

   渋みがとれるまで③の工程を3～4回繰り返す。ぐつぐつとゆでないこと・・・栗が崩れてしまいます。写真みたいな感じにキレイにします。

5. 5

   ④の栗、シロップの半量と水でヒタヒタにし、落し蓋をして30分以上やわらかくなるまで煮る。ぐつぐつすると栗が崩れてしまうので注意！

6. 6

   ⑤の汁気をとり、熱いうちに残りのシロップとブランディーを注ぎそのまま放置して冷ます。
   煮沸消毒した瓶やタッパーに入れて保存。