時間かけて手間かけて～栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を一晩水につけて鬼皮をやわらかくしておく。

   

2. 2 栗の丸くふくらんだ側に上から下まで切れ目をいれ、そこをきっかけに鬼皮をむく。はがす感じで丁寧に。

   

3. 3 たっぷりの水に②と重曹小1をいれ、沸騰直前に弱火にして5分→流水でスジや繊維を丁寧に取り除く。

   

4. 4 渋みがとれるまで③の工程を3～4回繰り返す。ぐつぐつとゆでないこと・・・栗が崩れてしまいます。写真みたいな感じにキレイにします。

   

5. 5 ④の栗、シロップの半量と水でヒタヒタにし、落し蓋をして30分以上やわらかくなるまで煮る。ぐつぐつすると栗が崩れてしまうので注意！

   

6. 6 ⑤の汁気をとり、熱いうちに残りのシロップとブランディーを注ぎそのまま放置して冷ます。
   煮沸消毒した瓶やタッパーに入れて保存。