コサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！レシピ・作り方

Name: コサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: 牛肉シチュー用 ２００ｇ; 人参 １００ｇ位; 玉ねぎ ２分の１個; ニンニクみじん切り 大匙２分の１; セロリ ４０ｇ位; じゃが芋 １個; キャベツ ８０ｇ位; マッシュルーム、しめじ等のきのこ ２分の１パック位; 缶詰めのビーツ（赤カブ） ８０ｇ位; トマト １個; パセリみじん切り 大匙１; りんごジュース １００ＣＣ; ケチャップ 大匙２位; 塩、胡椒 適宜; スープの素（ビーフ味、コンソメの素など） ２～３個; 水 ９００ｃｃ位; ローリエ １～２枚; バター 大匙１位; サワークリーム又は生クリーム 適宜

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1時間以上
2,000円前後

めーぷんぷい

ロシア料理では代表格の、赤カブの色が美しいシチュー！缶詰めの赤カブを使って煮込むだけで美味しくできます。材料を小さく切るのでビーフシチューより短時間で出来ます。

みんながつくった数 1件

材料（２～３人分）

牛肉シチュー用: ２００ｇ

人参: １００ｇ位

玉ねぎ: ２分の１個

ニンニクみじん切り: 大匙２分の１

セロリ: ４０ｇ位

じゃが芋: １個

キャベツ: ８０ｇ位

マッシュルーム、しめじ等のきのこ: ２分の１パック位

缶詰めのビーツ（赤カブ）: ８０ｇ位

トマト: １個

パセリみじん切り: 大匙１

りんごジュース: １００ＣＣ

ケチャップ: 大匙２位

塩、胡椒: 適宜

スープの素（ビーフ味、コンソメの素など）: ２～３個

水: ９００ｃｃ位

ローリエ: １～２枚

バター: 大匙１位

サワークリーム又は生クリーム: 適宜

作り方

1

牛肉、人参、セロリ、赤カブは大きめの千切りにする。キャベツは大きめに、トマト、キノコは食べやすい大きさに、玉葱は薄切り。　じゃが芋は大きめのさいの目で１分弱程レンジにかけておく。
2

フライパンにバターを熱し、ニンニク、肉、じゃが芋以外の野菜を炒める。水とスープの素、ローリエ、リンゴジュースを入れ、牛肉が十分柔らかくなるまで１時間位煮込む。
3

じゃが芋を加えて柔らかくなるまで煮たらケチャップ、塩胡椒で味を付けます。
4

皿によそって、赤カブ缶の汁をスプーンで加え混ぜます。パセリをちらし、サワークリームを添えて出します。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

食べる直前のお皿に、缶詰めの赤カブの液を加えるのがコツです！液自体には殆ど味はないので、色が鮮やかになるだけでご心配ありません。水、スープの素、味付けは作る課程で加減してください。ケチャップだけは入れすぎるとトマトシチューになっちゃいます。

きっかけ

吉祥寺のロシア料理店のボルシチにハマり、研究自作してみました。

公開日：2011/02/27

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このレシピを作ったユーザ

めーぷんぷい食べることと恋愛は似ています。執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪ お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。