お刺身がお洒落な前菜に！真鯛のセルクル仕立て レシピ・作り方
材料（２人分）
- 真鯛
- １５０ｇ
- 玉ねぎ
- １/８個
- ケーパー
- 小さじ２
- 青ネギ
- ６本
- 塩・胡椒（真鯛ふり用）
- 各少々
- ☆マヨネーズ
- 大さじ２
- ☆醤油
- 小さじ１
- ★オリーブオイル
- 小さじ２
- ★醤油・レモン汁
- 各小さじ２/３
- ★（お好みでドライバジル）
- ふたつまみ
- （お好みでピンクペッパー）
- 小さじ１
- 粗挽き黒胡椒
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 真鯛２/３量は７ミリ角の角切りに～１/３量は更に細かく包丁で叩き（別々にしておく）～塩・胡椒をふり、玉ねぎ・ケーパーはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。
☆はよく混ぜておく。
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- 3
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- ボウルに水・２）の玉ねぎを入れおき（５分くらい）～ザルに上げ水気を絞る。
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- 4
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- ボウルに２）の真鯛（角切り）・ケーパー・３）の玉ねぎ・★を入れ～全体を混ぜ合わせる。
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- 5
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- 器の中央にセルクルを置き～４）の鯛（角切り）・２）の青ネギ・鯛（叩き）の順に３層に詰め（それぞれスプーンで押さえつけながら～残りもう１個も作る）～食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
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- 6
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- 最後にゆっくりとセルクルを抜き～お好みでピンクペッパーをふり～２）のソース☆・粗挽き黒胡椒をふり完成。
おいしくなるコツ
今回は直径６センチのセルクルを使用しておりますが～セルクルが無ければアルミホイルを丸めて作る or ペットボトルの上下を切り取りで代用出来ます。
セルクルの内側にオリーブオイルを薄く塗ると～スムーズに抜けやすいです。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて作りました。
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