皮はパリパリ～身はフワフワ！銀鮭のポワレ レシピ・作り方
材料（２人分）
- （銀）鮭
- ２切れ
- 塩
- 小さじ１/２
- オリーブオイル
- 大さじ１/２
- お好みでベビーリーフ・トマト・レモン
- 各適量
- 【バルサミコソース】
- バルサミコ酢
- 大さじ２
- 赤ワイン
- 大さじ１と１/２
- ハチミツ・醤油
- 各大さじ１
- おろしニンニク
- 少々
作り方
-
- 1
-
- 食材です。
-
- 2
-
- 鮭は両面に塩をふりおき（２０分くらい）、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
-
- 3
-
- バルサミコソースを作る（参照レシピID：1030017999）。
-
- 4
-
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭の皮目を下にして入れ中弱火に落とし、鮭が反るのでフライパン返しで押さえながら焼く（１/３色が変わるまで～４分くらい）。
-
- 5
-
- 続けて触らずに焼く（２/３色が変わるまで～４分くらい）。
-
- 6
-
- 更に裏返してサッと焼き（１分くらい）、取りだしキッチンペーパーにのせ休ませる（３分くらい）。
-
- 7
-
- 最後に器にバルサミコソースを敷き鮭をのせ、お好みでベビーリーフ・トマト・レモンを添えて完成。
おいしくなるコツ
ソースはお好みで替えて下さい。
焼き時間は目安ですので調整してください。
きっかけ
宮城産の美味しそうな銀鮭が手に入ったので…。