初めに出汁だけで炊くと、あとの調味料が入りやすくなります。 エビは煮すぎると固くなるので、手早く水溶きかたくりをいれて、とろみがついたら火を止めます。
元々は冬瓜で作るつもりが、カブが美味しい季節になったのでカブで作ってみました。
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