ちょっと贅沢に、カラスミの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラスミは酒をふりかけ、表面を軽く焼いて、1/2量をおろして、パウダー状にします。

2. 2

   残りは5ミリ厚さにスライスします。

3. 3

   茗荷と青じそはせん切りにして、水にさらした後、
   キッチンペーパーなどで水気を拭きとっておきます。

4. 4

   鍋にパスタを茹でる湯を沸かします。
   フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。

5. 5

   オイルにニンニクの香りが出たら、ニンニクは取り除いて、オイルと唐辛子をボールに移します。

6. 6

   湯が沸騰したら塩を入れ、表示時間より、やや長めにパスタを茹で、
   茹で上がったらすぐに冷水にとってしめます

7. 7

   パスタの水をよく切り、（５）のボールに移し、（１）のカラスミを入れ、塩コショーで味を整えます。

8. 8

   トングでパスタをねじりながら盛り付け、上に(２）のカラスミをのせ、（３）の野菜を天盛りにして盛り付けます。