ちょっと贅沢に、カラスミの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラスミは酒をふりかけ、表面を軽く焼いて、1/2量をおろして、パウダー状にします。

   

2. 2 残りは5ミリ厚さにスライスします。

   

3. 3 茗荷と青じそはせん切りにして、水にさらした後、
   キッチンペーパーなどで水気を拭きとっておきます。

   

4. 4 鍋にパスタを茹でる湯を沸かします。
   フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。

   

5. 5 オイルにニンニクの香りが出たら、ニンニクは取り除いて、オイルと唐辛子をボールに移します。

   

6. 6 湯が沸騰したら塩を入れ、表示時間より、やや長めにパスタを茹で、
   茹で上がったらすぐに冷水にとってしめます
7. 7 パスタの水をよく切り、（５）のボールに移し、（１）のカラスミを入れ、塩コショーで味を整えます。

   

8. 8 トングでパスタをねじりながら盛り付け、上に(２）のカラスミをのせ、（３）の野菜を天盛りにして盛り付けます。