クレソルで洋風☆茹で塩豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚のかたまり肉（バラ肉より肩ロースくらいの脂身具合の方がおすすめ）の全面にクレイジーソルトを揉み込み、キッチンペーパーで包んだあとにラップで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫熟成。

2. 2

   冷蔵庫で3日〜1週間塩漬けにした豚を使います。お鍋に☆を煮立たせ、沸騰した後で弱火にしたところにお肉を投入。極弱火にして20分茹でます。

3. 3

   火を止めて、蓋をしたまま冷まします。ここでお肉は取り出しません。そのまま30分から2時間くらい放置して、自然に冷ましてください。しっとりやわらかくなります。

4. 4

   十分冷めたお肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切ったらできあがり。コレは超シンプルに美味しい塩をふっていただきました。玉ねぎダレやポトフでも。