*コロコロ・フィナンシェ・黒ゴマ* レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘーゼルナッツパウダーは、１６０℃のオーブンに５～６分ほど空焼きして冷ましておく。

2. 2

   焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて中火にかけ、茶色く色づき始めたら火を止め、鍋底を冷水で冷ます。

3. 3

   ボウルに、粉砂糖、アーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、を合わせて泡立て器で混ぜ、③を加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 4

   卵白を半量加えて混ぜ合わせてから、転化糖を加えて混ぜ、さらに残りの卵白を加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   黒ごまペストを加え混ぜる。

6. 6

   最後に焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。

7. 7

   絞り袋に⑥を入れ、サラダ油を薄く塗った型に９分目くらいまで絞り入れて、表面にすりごまをふりかける。

8. 8

   ２００℃の予熱を入れたオーブンに入れ、すぐに１９０℃に温度を下げて約１３～１５分くらい焼く。
   焼き上がったらすぐに型から外して、網にとって冷ます。

9. 9

   この中で黒ごまが一番見た目地味だけど、味は一番美味しかったですよ♪

10. 10

    バターの多く入ってるフィナンシェに、黒ごまって、一見重そうに感じますけど、その分バターの分量を少し減らしてありますので、大丈夫ですよ♪