*コロコロ・フィナンシェ・黒ゴマ* レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヘーゼルナッツパウダーは、１６０℃のオーブンに５～６分ほど空焼きして冷ましておく。

   

2. 2 焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて中火にかけ、茶色く色づき始めたら火を止め、鍋底を冷水で冷ます。

   

3. 3 ボウルに、粉砂糖、アーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、を合わせて泡立て器で混ぜ、③を加えてさらに混ぜ合わせる。

   

4. 4 卵白を半量加えて混ぜ合わせてから、転化糖を加えて混ぜ、さらに残りの卵白を加えて混ぜ合わせる。

   

5. 5 黒ごまペストを加え混ぜる。

   

6. 6 最後に焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。

   

7. 7 絞り袋に⑥を入れ、サラダ油を薄く塗った型に９分目くらいまで絞り入れて、表面にすりごまをふりかける。

   

8. 8 ２００℃の予熱を入れたオーブンに入れ、すぐに１９０℃に温度を下げて約１３～１５分くらい焼く。
   焼き上がったらすぐに型から外して、網にとって冷ます。

   

9. 9 この中で黒ごまが一番見た目地味だけど、味は一番美味しかったですよ♪

   

10. 10 バターの多く入ってるフィナンシェに、黒ごまって、一見重そうに感じますけど、その分バターの分量を少し減らしてありますので、大丈夫ですよ♪