鶴岡食のアンバサダーが作る高級ポーク・ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は、鶴岡市のふるさと納税で届く「豚ロースブロック肉 約4㎏(約2㎏×2本)」を使います。

2. 2

   材料を準備する。※付け合わせの野菜はお好みで準備する（にんじん、じゃがいも、ブロッコリー、アスパラガス、トマトなど）。

3. 3

   豚ロースを厚さ1㎝に切る。

4. 4

   肉の筋を包丁で切る。

5. 5

   肉の両面に塩、こしょうをする。

6. 6

   玉ねぎはみじん切りにする。

7. 7

   パセリは軸から葉を外し、みじん切りにする。

8. 8

   フライパンを強火で熱し、肉を並べたら中火で焼く。最初は動かさず焼き色がつくのを待つ。

9. 9

   焼き色がついたら、肉をひっくり返す。

10. 10

    肉が焼けたら、フライパンから出して、アルミホイルで包んで５分位保温する。

11. 11

    フライパンに残っている肉汁にみじん切りにした玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが色づいてきたら、分量の酒を入れ、強火でアルコールをとばす。

12. 12

    とろみが出始めたら、分量のしょうゆを入れ、中火で煮詰める。１/3くらい量が減ったら火を止め、余熱でバターを溶かし、最後にパセリを加えソースを作る。

13. 13

    アルミホイルから出した肉を皿に盛り、お好みの付け合わせの野菜を添え、ソースをかけたら出来上がり。