ばんけ味噌（ふきのとう味噌） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備する。

2. 2

   ばんけを水で洗って、米のとぎ汁で２～３分色が変わるまで茹でる。ここで米ぬかを入れて茹でると、色が鮮やかになる。

3. 3

   ２のばんけを水に浸して２～３時間置く。

4. 4

   ばんけの水気をしぼり、細かく刻むか、すり鉢ですりつぶす。鍋に分量の砂糖と酒を入れ、煮立ててから分量の味噌とばんけを加えて練り合わせてでき上がり。