うちのオレンジピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柑橘は
   無農薬のものを使い、
   八朔でも夏みかんでもなんでも良い
   
   外皮の重量を計ってから
   3回ほど茹でこぼす
   
   我が家は苦味も好きなので
   あえて白いワタは外さずそのまま使います

2. 2

   3回茹でこぼした外皮をザルにあげてから
   鍋に戻して、ヒタヒタくらい水を加える
   
   外皮の重量の80%の砂糖の量を計算して、鍋に加えて煮る
   
   皮が500gなら砂糖は400g

3. 3

   一旦沸騰したら
   弱めの中火で煮こむ
   
   白いワタが半透明になってきたら弱火に落として、焦げないように注意しながら透明になるくらいまで煮る

4. 4

   煮汁が少しになったら火を止めて
   オーブンペーパーを敷いた上に並べて乾かす
   
   好みで細く切ってグラニュー糖をまぶしてもよい

5. 5

   一度に食べきれないときは
   一枚ずつラップに包んで冷凍してもよい(2ヶ月くらいを目処に食べ切る)