牡蠣のオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に小麦粉ひとつかみを溶いてその中で牡蠣を洗います。ボールをゆすって洗うと身を傷つけないですみます。

2. 2

   小麦粉をきれいな水で洗い流し、牡蠣をざるにあげ水気を切ります。

3. 3

   フライパンで牡蠣をから煎りします。牡蠣に火が入ってぷっくりしたらオイスターソースをひとたらし。

4. 4

   フライパンの蓋をして中火で加熱を続け、牡蠣から水分を出します。汁が煮詰まったら火から下ろして冷まします。

5. 5

   広口瓶に冷めた牡蠣と種を抜いた鷹の爪とローリエを入れて空気が入らないよう油を牡蠣がひたるまでそそぎます。

6. 6

   冷蔵庫で１日置いて味をなじませて完成です。