パン作りの基本！スキムミルクなし！バターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱ボウルに、材料の「●」をすべて入れる。

2. 2

   ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。
   （耐熱ボウルの下に布巾（タオル）を敷いて混ぜると、安定して混ぜやすいです。）

3. 3

   パンマットを敷き、強力粉で打ち粉をする。（打ち粉は分量外）

4. 4

   生地をマットにのせて、生地が手についてこなくなるまで捏ねる。（約10分）

5. 5

   生地がまとまればOK！

6. 6

   まとまった生地に、無塩バターを２、３回に分けて入れて混ぜる。

7. 7

   バターが溶けて、画像のように薄く伸びるようになればOK。

8. 8

   生地を画像のように丸める。

9. 9

   耐熱ボウルに油（分量外）を塗り、丸めた生地を入れる。

10. 10

    ふわっとラップをし角皿にのせたら、オーブンで1時間発酵（35℃）する。

11. 11

    生地が2倍以上に膨らんだら指で穴をあけ、生地が戻ってこないか確認する。

12. 12

    生地に拳を押し当てガス抜きをする。

13. 13

    生地をパンマットに出し、スケッパーで10等分（47～50g）にする。
    （等分するときは電子スケールを使おう！計りながら分けて均等にすることで、焼きムラが起きにくくなります。）

14. 14

    分けた生地に上からラップをかけ、20分休ませる。

15. 15

    生地をしずく型に整え、麺棒で縦長に伸ばす。

16. 16

    約1cmの厚さまで伸ばせばOK！

17. 17

    伸ばした生地を、手前からくるくると巻いていく。

18. 18

    巻いた生地は、天板に乗せる。

19. 19

    天板に乗せた生地を、オーブンで20分発酵（40℃）する。

20. 20

    生地が十分に膨らんだら、表面に卵を塗る。

21. 21

    オーブンを180℃に予熱する。

22. 22

    予熱が終われば、生地を乗せた天板を入れる。

23. 23

    180℃のオーブンで14分焼く。

24. 24

    ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとって完成！