パン作りの基本！スキムミルクなし！バターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱ボウルに、材料の「●」をすべて入れる。

   

2. 2 ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。
   （耐熱ボウルの下に布巾（タオル）を敷いて混ぜると、安定して混ぜやすいです。）

   

3. 3 パンマットを敷き、強力粉で打ち粉をする。（打ち粉は分量外）

   

4. 4 生地をマットにのせて、生地が手についてこなくなるまで捏ねる。（約10分）

   

5. 5 生地がまとまればOK！

   

6. 6 まとまった生地に、無塩バターを２、３回に分けて入れて混ぜる。

   

7. 7 バターが溶けて、画像のように薄く伸びるようになればOK。

   

8. 8 生地を画像のように丸める。

   

9. 9 耐熱ボウルに油（分量外）を塗り、丸めた生地を入れる。

   

10. 10 ふわっとラップをし角皿にのせたら、オーブンで1時間発酵（35℃）する。

    

11. 11 生地が2倍以上に膨らんだら指で穴をあけ、生地が戻ってこないか確認する。

    

12. 12 生地に拳を押し当てガス抜きをする。

    

13. 13 生地をパンマットに出し、スケッパーで10等分（47～50g）にする。
    （等分するときは電子スケールを使おう！計りながら分けて均等にすることで、焼きムラが起きにくくなります。）

    

14. 14 分けた生地に上からラップをかけ、20分休ませる。

    

15. 15 生地をしずく型に整え、麺棒で縦長に伸ばす。

    

16. 16 約1cmの厚さまで伸ばせばOK！

    

17. 17 伸ばした生地を、手前からくるくると巻いていく。

    

18. 18 巻いた生地は、天板に乗せる。

    

19. 19 天板に乗せた生地を、オーブンで20分発酵（40℃）する。

    

20. 20 生地が十分に膨らんだら、表面に卵を塗る。

    

21. 21 オーブンを180℃に予熱する。

    

22. 22 予熱が終われば、生地を乗せた天板を入れる。
23. 23 180℃のオーブンで14分焼く。

    

24. 24 ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとって完成！