鶏胸肉で♪旨味たっぷり♪七草鶏粥 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に鶏胸肉とAを入れてゆっくりと火にかける。
   アクを丁寧に取り除く。

2. 2

   鶏胸肉に火が通ったら、茹で汁ごと冷ます。
   ねぎと生姜は取り除く。
   冷めたら出汁をキッチンペーパーとザルでこす。
   （ここまで予め前夜にしておくと当日の作業が楽です）

3. 3

   鶏胸肉を裂く。

4. 4

   春の七草を葉と実に分けて食べやすい大きさに切る。沸騰した湯で予めさっと茹でる。水気を切る。

5. 5

   ２の鶏の出汁を火にかける。沸々と沸騰し始めたら、洗っておいた米ともち麦を加える。
   ドロっとし始めたら、鍋底に米がくっつかないようにヘラでかき混ぜ、焦げないようにお粥を作る。

6. 6

   ５に予め茹でておいた春の七草を加える。（七草を加えるタイミングや硬さはお好みで調整してください。）

7. 7

   お皿にお粥を盛る。３の鶏胸肉を加える。胡麻や梅干し（分量外）または糸唐辛子（分量外）を加えても美味しいです。