奇妙な揚げ餃子たち レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春雨を熱湯に入れ5分浸して置く。
   5分経ったらざるに開け、キッチンバサミで1㎝位にカットし水気を切る。

2. 2

   ゴーヤは縦2等分して種を出し、横2等分する。
   2個をみじん切りにし、2個は残して置く。

3. 3

   ピーマンは縦2等分して、置く。種は外さなくて良い。

4. 4

   もやしは水洗いしてザルにあけ、手で細かく砕いて水気を切って置く。

5. 5

   椎茸の石づきを傘から切り取りみじん切りにする。傘は2個をみじん切りにして残り6個はそのままにして置く。

6. 6

   ボールに挽肉を入れ、塩胡椒を加え粘りが出るまでかき混ぜる。

7. 7

   粘りが出てきたら卵を加え、卵が挽肉にしっかり馴染むまでかき混ぜる。

8. 8

   卵が挽肉に混ぜ合わさったらオイスターソース、醤油を加え尚も混ぜ合わせる。その上に、春雨、微塵切りにしたゴーヤ、もやし、椎茸を加え、挽肉に絡む様に揉み込む。

9. 9

   具材が挽肉にしっかりと混ぜ合わさったら片栗粉大匙3杯を入れ、水分が片栗粉に吸い込まれるまで揉み込む。
   (6)〜(9)迄の手順で餃子の種は出来上がり。

10. 10

    餃子の皮に(9)の種を包む。

11. 11

    残して置いた6個の椎茸の傘の内側に餃子の種を抑える様に乗せ、球体にする。

12. 12

    残り2個のゴーヤと6個のピーマンに、餃子の種を詰める。
    椎茸、ゴーヤ、ピーマンに餃子の種がしっかり定着する様に、片栗粉を押さえるようにつける。

13. 13

    揚げられるのを待つ餃子たち。

14. 14

    フライパンに揚げ油を入れる。
    菜箸を油に差し、小さな泡が菜箸にまとわりついてきたら、ゴーヤ餃子1個、椎茸餃子3個ピーマン餃子3個を種の乗った部分を上にして入れる。

15. 15

    3分揚げたら種の乗った方を下にして2分揚げる。
    フライパンから出し油を切っている間に、同じ手順で残りの3種を揚げる。

16. 16

    皮包み餃子を8個づつ2回に分けて揚げる。
    両面狐色になるのに裏表約3分位づつ揚げて出来上がり。

17. 17

    器に盛る。

18. 18

    ゴーヤ餃子は食べ易い大きさに切って盛っても良い。