材料（４人分）
- 完熟トマト
- 8～10個
- ★玉葱（みじん切り）
- 1個
- ★人参（みじん切り）
- 1/2本
- ★セロリ（みじん切り）
- 1/2本
- ★塩
- 1～2つまみ
- ★オリーブ油
- 大さじ1～2
- ☆トマトピューレ
- 1カップ
- ☆大蒜（皮をむいて）
- 1片
- ☆ベイリーフ
- 1枚
- ☆バジル
- 少々
- ☆砂糖
- 1つまみ
- ☆塩・コショウ
- 各少々
作り方
-
- 1
-
- ◆完熟トマトはヘタを取り、サッと茹でて冷水に放ち、皮を剥く
※茹でてからヘタを取ってもいい
◆水気をきってボウルに入れる
-
- 2
-
- ◆手で潰す
-
- 3
-
- ◆フライパンを熱して（★）を加え、軽く炒めたら蓋をし、弱火にする
◆ときどき掻き混ぜながら、20～30分ほど炒める
※蓋についた水滴は鍋に戻す
-
- 4
-
- ◆完熟トマトと（☆）を追加し、よく混ぜる
◆ゆっくり掻き混ぜながら、30分ほど煮こむ
-
- 5
-
- ◆味見をして、足りないようなら塩を足す（分量外）
◆火を止める
-
- 6
-
- ◆荒熱がとれたらベイリーフを取りだし、ミキサーで攪拌する
おいしくなるコツ
薄味で仕上げたほうが、あとで展開しやすい
きっかけ
トマトの季節に
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