のらぼう菜のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆のらぼう菜は、根元を少しだけ切る
   
   ◆半分に切って、穂先と茎に分ける
   
   ※長めに切って浸し、盛りつけるときに切り分けると美しい

2. 2

   ◆湯を沸かして塩を加え、茎から茹でる
   
   ◆5秒まって穂先も加え、色が鮮やかになったら引き上げて、冷水に晒す

3. 3

   ◆冷たくなったら笊にあげ、かるく絞る
   
   ◆（★）を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めて冷ます
   
   ◆（★）が冷めたら、のらぼう菜を浸して表面にラップを貼りつけ、冷蔵する

4. 4

   ◆3時間～一晩ほど浸したら、2～3ｃｍに切って盛りつける
   
   ◆浸し地を少しだけとって辛子を溶き、のらぼう菜にかける