うどの人参巻き＊甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆うどは穂先と根元の硬い部分は切る
   
   ◆4～5ｃｍくらいに切る
   
   ◆皮を厚く剥き、２分ほど茹で水に晒す
   
   ◆冷めたら笊にあげ水をきる

2. 2

   ◆人参はヘタをとって皮を剥き、縦半分に切る
   
   ◆断面を皮むき器で薄切りする
   
   ※リボン状のものを何本かつくる（うどの数に合わせる）
   
   ◆サッと茹で、笊にあげて冷ます

3. 3

   ◆うどを人参で巻き、楊枝を刺して固定する
   
   ◆保存瓶に詰める
   
   ◆（★）を火にかけ、沸騰直前に火を止め冷まし、保存瓶に注ぐ
   
   ◆半日以上漬ける

4. 4

   ◆2つに切って盛りつけ、漬け汁をすこしかける
   
   ※冷蔵で5日
   
   ※ときどき瓶を傾けたりして、甘酢を全体に馴染ませる