生クリームを使わないバニラアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵黄と砂糖を加えもったりするまで混ぜます。

2. 2

   小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ軽く沸騰するまで加熱します。

3. 3

   ２を１にいっきに入れさっと混ぜたら、いったん漉し、鍋に入れます。

4. 4

   ３を弱火で加熱します。鍋底から混ぜながら、83度まで液の温度をあげます。83度になったらすぐに火から外し、ボウルにあけます。

5. 5

   最後に水あめを加え、よく混ぜ溶かします。

6. 6

   氷水にボウルの底を当て、一気に冷やします。

7. 7

   よく冷えたら、アイスクリームメーカーに入れ、固まるまでまわします。