材料（４～６人分）
- ゆで卵
- ３個
- オリーブオイル
- １２５ｍｌ
- ■Ａ
- 練りマスタード
- 小さじ１強
- 白ワインビネガー（レモンの絞り汁でも）
- ２５ｍｌ
- 塩
- ２つまみくらい
- こしょう
- 少々
- ■Ｂ
- ディル
- ５本くらい
- イタリアンパセリ
- ５本くらい
- コルニッション（小きゅうりのピクルス）
- ２～３本
- ケッパー
- 大さじ１強
作り方
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- 1
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- あらかじめ、固ゆでのゆで卵を作っておきます♪
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- 2
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- ゆで卵は黄身と白身に別けます。
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- 3
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- ザルの下にボウルをおき、黄身をつぶしながら裏ごししていきます。
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- 4
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- パラパラになった黄身に、Ａの調味料を加え、よく混ぜます。
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- 5
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- そこへ、オリーブオイルを少しづつ加えながら混ぜていきます。
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- 6
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- Ｂのハーブ類、卵の白身をみじん切りにします。
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- 7
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- 全体を合わせたら出来上がりです♪
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- 8
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- 豚ばら肉のコンフィ（レシピID: 1010007035）
によく合うソースです☆
おいしくなるコツ
ハーブはもっと多めでも、お好みのものを合わせても美味しいですよ♪
このソースはお肉やサーモン、フライに合わせることが多いそうです☆
きっかけ
フレンチのシェフに教えていただきました♪
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