モチモチ♪我が家の極上手打ちパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類、塩をボウルにいれ、中央にくぼみを作る。

2. 2

   別のボウルに●を入れ、泡だてきで混ぜ、粉の中央のくぼみに入れる。

3. 3

   周りの粉を崩しながらひたすら混ぜ、ひとかたまりになったら、台などにのせて、艶が出るまで腰を入れ、体重をかける様にして捏ねる。
   #15分くらい

4. 4

   ラップに包み、冷蔵庫で約一時間寝かせる。

5. 5

   ラップを外し、一塊り100g位になる様にカットする。

6. 6

   厚さ1センチ弱に伸ばし、さらにパスタマシーンで伸ばし、30センチ以上になったら、三つ折りにして、90度向きを変えて伸ばす。これを3回繰り返す。

7. 7

   打ち粉(片栗粉)を手につけ、麺を撫でる様にして薄くつけ、好みの幅のカッターで麺をカットする。カットし終えたものに軽く打ち粉をまぶす。