一次発酵までHBにお任せ！レーズン食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンは熱湯に5分ほど漬けて柔らかくし、ザルにあけてキッチンペーパーなどで水気を切っておく。

2. 2

   牛乳からドライイーストまでの材料を上から順にホームベーカリーに入れて、単独工程「こね」で30分こねる。こね終わる5分前にレーズンを加える。

3. 3

   こねが終わったら単独工程の「発酵」で45分間一次発酵させる。

4. 4

   一次発酵が終わったら単独工程「こね」で1分間こねる。(ガス抜きのため)

5. 5

   打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、20cm×20cmの大きさに伸ばす。
   型の幅に合わせて生地の両端をたたみ、くるくる巻いて油を塗った型に入れる。

6. 6

   型の八分目までふくらむよう、オーブンの「発酵」機能で二次発酵させる。(30〜45分くらい)

7. 7

   オーブンを200度に温める。　
   二次発酵が終わったら型にフタをして、190度で30分焼く。

8. 8

   焼きあがったらフタを外し、逆さまにして20cmほど持ち上げたら台の上に一度落とす。(しぼむのを防ぐため)
   型から外してできあがりです。