冷ます過程で中まで味が染み込むので、ここは急がずしっかり一晩置いてください。傷がついたほうは味見用はもちろん、刻んで使うケーキにも使えますので、諦めずに完成させてください。ぐらぐら沸騰させなければひどくは煮崩れてきません。
栗の生産者なのでシーズン中は大忙し。夜なべの栗きんとん作りの忙しさも増し、より手間を省くために工夫をしましたので、2012.9.28に4と6と7の手順を書き変えました。ほとんど筋取り不要でできるようになりました!
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