その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方 （人気順）
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方ページです。 免疫力を高めるといわれている発酵食品。料理に風味をプラスしてくれる発酵調味料。手軽に作れるレシピもあります。ぜひ試してくださいね。
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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人気順（７日間）
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簡単！醤油麹の作り方☆ 米麹（生こうじ）、しょう油、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 58 -
2 位 
☺炊飯器で８時間★超簡単♪手作り味噌☺ 水煮大豆、乾燥米麹、塩、水 by hirokoh(ひろこぉ) -
3 位 
自家製☆簡単便利な玉ねぎ麹 玉ねぎ、米こうじ、粗塩 by M@Hつくったよ 4
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4 位 
炊飯器で簡単！砂糖不使用の発酵あんこ 小豆、米麹 by sara＊つくったよ 37 -
5 位 
骨付き鶏の煮込み 手羽元、胡麻油、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、酒、甜麺醤、＊醤油、＊水、＊白ネギの青所 by きのこのみみつくったよ 15 -
6 位 
Korean☆韓国人に教えてもらった本格キムチ 白菜（小玉）、大根、にんじん、小ねぎ、塩、【キムチソック】、粉唐辛子（粗びき）辛口、粉唐辛子（粉末）甘口、玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜、はちみつ、アミの塩辛、カナリエキス、or、ナンプラー、【キムチのり】、水、もち粉 by Anelaviviつくったよ 81 -
7 位 
お肉や魚にさっぱり味の”レモン塩だれ” レモン汁、ニンニク（すりおろし）、塩、粗挽き黒こしょう、ごま油 by はなまる子♪つくったよ 13 -
8 位 
簡単味付け♪ビールにぴったり豚ホルモン焼♡ 新鮮豚ホルモン、つけてみそかけてみそ、だし醤油、酒、ニンニクチューブ、塩コショウ by *kuuuma*つくったよ 8 -
9 位 
初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦！ 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@Hつくったよ 7 -
10 位 
山椒の実の下処理と保存方法 山椒の実、（又はあるだけ、塩 by はなまる子♪つくったよ 20 -
万能なニンニク醤油 ニンニク、醤油 by RINGO's Cafeつくったよ 68 -
混ぜるだけ！自家製・手作り粒マスタード イエローマスタードシード、ブラウンマスタードシード、りんご酢、塩、はちみつ by M@H -
だいだいで☆手作りポン酢 橙果汁、醤油、みりん、だし昆布、花鰹 by きのこのみみつくったよ 5 -
簡単！塩麹の作り方 米麹（生こうじ）、塩（天日塩）、ミネラルウォーター、（湯冷ましでもＯＫ）、・・・・・・・・、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 158 -
本場のラー油で激辛麻婆豆腐 豆腐(絹ごし)、豚ひき肉、たまねぎ、にんにく、老干媽(ラオガンマ)の風味豆鼓(トウチ)、豆板醤、ねぎ、水、水溶き片栗粉 by Northfieldつくったよ 1 -
パクチーが止まらない！クミンドレッシングのサラダ★ パクチー、新玉ねぎ、ミニトマト、●クミン、●甘麹(砂糖代用は小さじ1)、●ナンプラー、●しょうが、●にんにく、●酢、●醤油、●オリーブオイル、●胡桃(あれば) by マノア‘sキッチンつくったよ 3 -
【簡単】材料3つ！ヨーグルティアで発酵あんこ 小豆、米麹（乾燥）、水 by ジャズシンガーMAYAのMusiCookin' -
名前どうかと思いますが『蒼蠅頭（ツァンイントゥ）』 豚こま切れ肉、ニラ、豆鼓、塩こしょう、おろしにんにく、花椒、鷹の爪、-----、仕上げ用、-----、ごま油、塩こしょう by ★☆ ひで ☆★ -
旨味がすごい！玉ねぎ麹 玉ねぎ（すりおろし）、米麹、塩 by しーたん119つくったよ 2 -
いい香り木の芽味噌・山椒味噌♪ 味噌、木の芽（山椒の葉）、・・調味料、Ａ・・、砂糖、みりん、酒、白すり胡麻、水 by はなまる子♪つくったよ 1 -
いかとセロリ・ピーマンのナンプラー炒め いか（もんごいか）、セロリ、ピーマン、にんにく、ごま油、○ナンプラー、○胡椒、三温糖又は砂糖 by アルプスの乙女つくったよ 4 -
お一人様☆レンジでチン♪〜酒粕ドリンク〜 酒粕、水、白だし、炒りごま黒、生姜粉末、みりん by ゴールデンアルジータつくったよ 2 -
簡単”自家製コチュジャン” 水、唐辛子（粉）、唐辛子（粗）、米味噌、三温糖、塩 by ホソピーのお家ごはん -
♪コチジャン和えの納豆巻き♡2種類♪ 【細巻き4本】、酢飯、※ID：1290030474使用、海苔、ひきわり納豆(粒でも)、とろろ昆布、★薬味ねぎ、★コチジャン、マヨネーズ by 体脂肪率11%夫人 -
食欲そそる♪豚肉の姜葱醬入りチャップソテー^_^ 豚肉、玉ねぎ、塩コショウ、姜葱醬☆、ケチャップ☆、中濃ソース☆、こめ油 by ぷーにゃん -
まな板なし５分！？江戸時代の根深汁で❤朝ご飯♪ ☆水、☆鰹節、☆ゴマ油、ネギ、★温かいご飯（これは雑穀）、★塩（あら塩使用）、★乾燥ワカメ、味噌、香の物（これは沢庵） by ジョン・リーバスつくったよ 3 -
ぶりあらの塩麹焼き 発酵食 ぶりあら、塩麹、サラダ油 by はりゅみ -
味噌作り入門！おから味噌 生おから、米麹(生）、無調整豆乳、塩 by のんじんつくったよ 3 -
携帯にも便利・・手作り塩麹パウダー♪ 米麹（乾燥、粗塩、●カレー粉入り塩麹パウダー、塩麹パウダー、カレー粉、・・・・・・・・・、●山椒の粉入り塩麹パウダー、塩麹パウダー、粉山椒 by はなまる子♪つくったよ 3 -
アツアツご飯にピリッと葉わさびの醤油漬け 葉わさび、塩、昆布（１㎝巾に切っておく）、だし醤油、酒、みりん、保存瓶（煮沸消毒したもの） by はなまる子♪つくったよ 3 -
オイスターソースでチキンの照り焼き 鶏モモ肉、【タレ】、オイスターソース、醤油、ハチミツ、砂糖、酒 by びいままつくったよ 1 -
病みつきの美味しさ！青唐辛子のにんにく醤油漬け 青唐辛子、醤油、にんにく by TETO's kitchen★ -
中華の素はもう卒業!!身体にいい中華麹 皮付き生姜、にんにく、玉ねぎ、白ネギ、塩、水、麹 by いづるママ -
電気圧力鍋で作る♪砂糖なしの発酵あんこ 小豆、米麹（乾燥麹)、塩、①水（茹でこぼし用)、②（小豆を煮る用) by ほっこり⭐︎小町 -
失敗しない！電気圧力鍋で発酵あんこ＆あずき茶 乾燥小豆、乾燥米麹、塩、あずき茶用の水、小豆を蒸す水、発酵用の水 by クロルデン2050つくったよ 4 -
じゃがいもの梅醤油麹きんぴら じゃがいも、サラダ油、(a)、醤油麹・みりん、梅肉 by こはるのスマイルごはんつくったよ 1 -
免疫力アップに乾燥麹でこうじ納豆 乾燥米麹、水、人参、納豆、刻み昆布、白いりごま、〇醤油、〇みりん、〇水 by miminaomomoつくったよ 1 -
アミの塩辛 アミエビ、酒、塩 by すぬいぬつくったよ 3 -
韓国人直伝！手作り本格カクテキ 大根、海塩、【キムチの素】、乾燥唐辛子(ホール)、にんにく、生姜、玉ねぎ、なし、長ねぎ、魚醤、あみえびの塩漬け、●砂糖、●塩(海塩ではない)、●唐辛子(粉挽き) by メイ 1611つくったよ 1 -
ストウブで極上じゃがバター／発酵 エシレバター じゃがいも、発酵バター（エシレ使用）、黒胡椒、水 by パクモリくんつくったよ 2 -
〜 だし醤油麹の作り方 〜 麺つゆの代わりに♪ 乾燥麹、みりん、醤油、だし昆布、粉末出汁 by ポンポネ ⚮̈ -
自家製発酵調味料に挑戦！(新玉ねぎ糀) 新玉ねぎ、米こうじ(生)、塩 by ☆まさ☆雅☆ -
大豆から自家製引き割り納豆 脱プラスチック 乾燥大豆、市販の納豆、熱湯 by minori-rio -
ほぼ放置！炊飯器で炊く★超簡単発酵あんこ 小豆、水、米麹 by カラつくったよ 3 -
おつまみに最高！簡単！絶品ねぎキムチ 長ネギ、(長葱、長ねぎ、白ネギ)、キムチの素、(つけもと、キムチ漬の素)、水 by 焼き餃子つくったよ 2 -
ロシアのサワークリーム・スメタナを家でつくる方法 プレーンヨーグルト、生クリーム(動物性) by 北の浮き玉つくったよ 1 -
＊たたきキュウリの金山寺味噌和え＊ キュウリ、金山寺味噌、塩 by はい 山田です -
ごはんがすすむ「くるみ味噌」～管理栄養士のおかず くるみ、【A】みりん、【A】味噌、【A】砂糖 by 楽天ファーム 公式つくったよ 1 -
豆板醤de簡単♪ピリ辛こんにゃく炒め 板こんにゃく、豆板醤、☆しょうゆ、砂糖、☆酒、かつお節、ごま油 by グルヤマつくったよ 15 -
お弁当に！ヤンニョム風チキン 鶏肉胸肉、片栗粉、オリーブオイル、⭐ケチャップ、⭐コチジャン、レモン汁 by 夢シニアつくったよ 1
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