フルーツソースかけババロア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・粉ゼラチンは、水25ml（分量外）に入れて5分間ほどおき、ふやかしておく。

2. 2

   鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで中火で温める。

3. 3

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜるたら、2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。(加えている時も混ぜ続けないと分離する事があります)

4. 4

   3を鍋に戻して弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで3分間ほど煮る。木べらですくって、スーッと線が描けるくらいになったら、火から下ろす。

5. 5

   4に1のゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに移す。底を氷水につけ、軽くトロリとするまで木べらでゆっくり混ぜながら冷やす。※ここでとろみを付けすぎると生クリームを混ぜた際に固まります。

6. 6

   生クリームを5と同じくらいのとろみになるまで泡立てる。（8分立てくらい）5に3回に分けて加え、その都度ホイッパーで優しく混ぜ合わせバニラエッセンスをふる。

7. 7

   水でぬらした型に6を流し入れ、冷蔵庫に入れる。表面を触って何もついてこなくなるまで、2時間ほど冷やし固める。

8. 8

   型の外側に温めた布巾などをあてて外し、器に盛る。

9. 9

   ブルーベリージャムにぶどうジュースを、パイン&マンゴージャムにマンゴージュースををそれぞれ混ぜ、お好みで8のババロアにかけたら出来上がり。