しゅわっと♡濃厚かぼちゃのスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃはレンジで加熱するか、蒸すか、茹でるかして柔らかくし、熱いうちに潰してさらに裏ごしをしてなめらかにする。

2. 2

   型にクッキングシートをしく。
   卵を卵黄と卵白に分ける。
   オーブンを１６０度に予熱する。
   蒸し焼き用に湯を湧かす。

3. 3

   かぼちゃ、クリームチーズ、水切りヨーグルト、卵黄、砂糖の半量、牛乳、レモン汁、ラム酒、薄力粉をフードプロセッサーにかけてよーく撹拌する。

4. 4

   綺麗なボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。砂糖の半量を２回に分けて加えその都度、角が立つまで泡立てる。仕上げにホイッパーでしっかりとしたメレンゲを作る

5. 5

   メレンゲのボウルにフードプロセッサーにかけたものを加えて丁寧に混ぜ込んでいく。

6. 6

   型に流し入れてトントンと空気を抜く。
   鉄板に湯を張ったオーブンで４５分焼く。途中上が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

7. 7

   焼き上がったらそのまま１０分ほどオーブンに入れておく。

8. 8

   取り出したら２０cmの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。

9. 9

   あら熱が取れたら型からだし、ラップに包んで冷蔵庫で半日〜冷やす。