とろり餡かけ、じゃがいも焼き饅頭～銀杏入り～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもを皮つきのまま４等分し、圧力鍋に蒸し器をセットしたら中に入れ、蓋をして２分加圧。圧力がぬけるまで自然放置しておきます。
   蓋をあけ、熱いうちに皮をとります。

2. 2

   ボウルに入れ、マッシャーなどで潰します。そこに片栗粉大匙１杯、塩、山椒を入れて良く混ぜ合わせておきます。
   銀杏の殻と皮を剥きます。
   じゃがいもを６等分します。

3. 3

   丸めて中央に銀杏を入れます。
   フライパンにオリーブオイルをごく薄くひき、その上にじゃがいもを並べ、中弱火で焼き目がつくまで焼きます。裏返し、同様に焼きます。

4. 4

   器に盛り付けます。
   同じフライパンに今度は水、醤油、味醂を入れて一煮立ち。火を止めて水溶き片栗粉を入れたら再び火をつけ、餡にとろみをつけます。饅頭にかければ完成。