【ダッチオーブンLOVE❤】基本の手捏ねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下記の材料を予め準備します。
   ・強力粉は振るいます。
   ・バターは常温に戻します。
   ・水は３０～４０℃に温めます。

2. 2

   強力粉、砂糖、塩を混ぜます。

3. 3

   ぬるま湯にドライイーストを入れ、溶かす感じで混ぜます。

4. 4

   （２）に（３）を入れ混ぜ合わせ、ひとまとめになったらバターを加え混ぜ合わせます。

5. 5

   捏ねます…。
   
   ひたすら捏ねます。
   
   伸ばして丸めて、伸ばして丸めて…。

6. 6

   耳たぶの柔らかさになるまで捏ねたら終了です。
   
   ※生地を引っ張って伸ばした時に、薄く指がすけるくらいまで膜が張ることが目安です。

7. 7

   捏ね終わった生地を表面がきれいに張るように丸くします。
   生地を一次発酵させます。
   この時、ボールに入れてラップをして感想を防ぎます。

8. 8

   生地が２倍くらいまで膨れたら、指を入れて発酵具合を確かめます。
   指を抜いても穴が塞がらなければ完了です。

9. 9

   生地を分け、出来上がりの形にパンを整えて、１５分間二次発酵させます。
   この時、濡れた布巾などをかけて乾燥を防ぎます。

10. 10

    いよいよパンを焼きます。
    ダッチオーブンを充分に温めてから、底上げネットを入れ、クッキングシートを敷きます。
    膨らむことを考えて、少し離してパンを並べます。

11. 11

    ２：８の割合で下火よりも上火を強くします。

12. 12

    途中、蓋を開けて焼き加減を確認しても大丈夫です。
    パンの上に焼き色がついたら完成です。