Rye and Red Miso Bread レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ライ麦、強力粉を良く混ぜ、そこにイーストを加えさらに混ぜます。味噌を水に溶きほぐし、粉類に加えてスパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。手で捏ねる必要はありません。

2. 2

   濡れ布巾をかけ室温で２～３時間発酵させます。
   生地が２倍に膨らんだところでガス抜きをし、たっぷり打ち粉をした台に取り出し、３つおりにします。

3. 3

   分量外のオリーブオイルを塗った鉄板にのせ、１時間二次発行させます。オーブンを２５０度１７分で余熱開始。
   発酵を終えた生地に分量外の強力粉をふり、オーブンに入れて焼けば出来上がり。