④の段階でもたもたしていると、ダマになりやすいのかもしれません。今回、たぶん写真を撮っていたしで少しダマになりました(笑)。「よし!出来ている」と思ったら、すばやく大胆に混ぜるようにするとよいのではないか思います。
葛湯風デザートに新しい食感を加えてみようと思いました。
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